三七鸡汤的制作方法简单，首先将鸡肉洗净，切成块状，焯水去血沫。然后将焯水后的鸡肉放入锅中，加入清水、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖。待鸡肉炖至八成熟时，加入提前泡发好的三七片，继续炖煮。在炖煮过程中，可根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味品。最后，待鸡肉炖至熟透，三七的药效充分释放，即可关火出锅。
三七鸡汤具有以下几大作用：
1. 活血化瘀：三七具有活血化瘀的功效，对于女性月经不调、痛经、产后瘀血等症状有很好的缓解作用。
2. 补气养血：鸡肉富含优质蛋白质和氨基酸，具有滋补身体、增强免疫力的作用。三七与鸡肉搭配，更能发挥补气养血的功效，对于气血虚弱、面色苍白的人群具有很好的调理作用。
3. 滋阴养颜：三七鸡汤中的三七具有滋阴养颜的功效，长期饮用可改善肤色，使肌肤细腻有光泽。
4. 抗衰老：三七鸡汤中的三七含有丰富的营养成分，具有抗氧化、抗衰老的作用，有助于延缓衰老，保持年轻态。
5. 健脾胃：鸡肉具有健脾胃的作用，对于脾胃虚弱、食欲不振的人群具有很好的调理作用。
适宜人群：
1. 女性月经不调、痛经、产后瘀血等症状的人群；
2. 气血虚弱、面色苍白的人群；
3. 肌肤暗沉、需要养颜的人群；
4. 脾胃虚弱、食欲不振的人群；
5. 需要增强免疫力、抗衰老的人群。
禁忌人群：
1. 孕妇、哺乳期妇女；
2. 对三七过敏的人群；
3. 肾功能不全的人群。
总之，三七鸡汤是一款具有丰富营养和显著滋补养颜功效的汤品。在日常生活中，适量饮用三七鸡汤，不仅能满足味蕾，还能为身体带来诸多益处。然而，饮用时也要注意禁忌人群，以免对身体造成不良影响。